«Η ποιότητα δίνει πάντα υπεραξία. Εκεί είναι το µέλλον και εκεί πρέπει να επενδύσει και ο παραγωγός. ∆ιότι, ακόµη και φέτος, σε µια δύσκολη χρονιά για το σκληρό σιτάρι ως προς την τιµή του, ένας µύλος που θέλει να κάνει αλεύρι µπορεί να πληρώσει κάτι παραπάνω στο κιλό, αρκεί να του παρέχεις την ποιότητα που ψάχνει», τονίζει ο Βασίλης Καλαϊτζίδης, ιδιοκτήτης της επιχείρησης «Zootrofika» από την Κατερίνη.