Τυροκόμος

Το Τυροκοµείο Αρκαδία, που συνεχίζει μια πλούσια οικογενειακή παράδοση, εδρεύει στο Ζευγολατιό Αρκαδίας και τοποθετεί στα ψυγεία πολλών -κυρίως delicatessen- σηµείων λιανικής µία ευρεία γκάµα από προϊόντα.

Κοµµάτι της µεγάλης παράδοσης που έχει η τυροκοµία στη Μακεδονία αποτελεί και ο Βαγγέλης Βογιατζής, πατέρας των σηµερινών επικεφαλής του οµώνυµου τυροκοµείου µε έδρα το Περιβολάκι Λαγκαδά.

Μια οικογενειακή επιχείρηση που δηµιουργήθηκε από ανθρώπους µε µεγάλη αγάπη για την τυροκοµία είναι η εταιρεία Κουβαράκης & ΣΙΑ Ο.Ε µε έδρα το Χαµέζι Σητείας.

Η ίδρυση «Ένωσης Τυροκόμων Κρήτης» αποφασίστηκε σε ανοιχτή συνέλευση που πραγματοποιήθηκε την Τετάρτη 16 Νοεμβρίου στο Επιμελητήριο Χανίων με τη συμμετοχή σαράντα τυροκομικών επιχειρήσεων από όλες τις περιφερειακές ενότητες του νησιού.

Mία προσπάθεια από τις ελάχιστες που υφίστανται στην Αίγινα και στον πρωτογενή τοµέα του νησιού, αποτελεί αυτή του Γιάννη Χερουβείµ, κτηνοτρόφου και παραγωγού γαλακτοκοµικών προϊόντων.

Το 1972 ιδρύεται στα Καλάβρυτα και ξεκινά παραγωγή το εργοστάσιο επεξεργασίας γάλακτος για τυροκοµικά προϊόντα, µέσω της συγκέντρωσης και αξιοποίησης του ποιοτικού γάλακτος της ευρύτερης περιοχής σε συνεταιριστική βάση, το οποίο είχε αρχικό σηµείο εκκίνησης το 1963.

Με σκοπό την άσκηση παρεµβατικής πολιτικής στην τιµή του αγελαδινού, γίδινου και πρόβειου γάλακτος και τη διασφάλιση του εισοδήµατος των κτηνοτρόφων της περιοχής της γεννήθηκε το 1952 η Γαλακτοβιοµηχανία ΕΒΟΛ µέσα από τους κόλπους της Ένωσης Αγροτικών Συνεταιρισµών Βόλου που ιδρύθηκε λίγο νωρίτερα, το 1926.

Ισχυρή δυναµική στην ήδη ανοδική πορεία που πραγµατοποιεί τα τελευταία χρόνια το brand «Αµφιλοχίας Γη» δίνει η αναγνώριση ενός ακόµη τυριού που παράγει ως ΠΟΠ, καθώς, εκτός από την ΠΟΠ Κεφαλογραβιέρα και τη Φέτα ΠΟΠ, που ήδη διατίθενται στην γκάµα των προϊόντων της, µόλις πρόσφατα αναγνωρίστηκε ως ΠΟΠ το Τσαλαφούτι, ενώ σχετικός φάκελος έχει εκπονηθεί και για τη Γραβιέρα Αµφιλοχίας.

Μια οµάδα νεαρών κτηνοτρόφων και τυροκόµων, οι οποίοι ανέλαβαν το εγχείρηµα που ξεκίνησαν οι πατεράδες τους το 2013, µετά τη διάλυση της συνεταιριστικής ΒΙΟΣΥΡ, αποτελεί σήµερα το έµφυψο δυναµικό της Τυροσύρα µε έδρα τον Βήσσα της Σύρου.

Στην περίπτωση των δύο δίδυµων αδελφών και παραγωγών, Θωµά και Χρήστου Μόσχου, η οικογενειακή παράδοση φαίνεται ότι αποτέλεσε έναν από τους κύριους λόγους που τους οδήγησαν στην απόφαση να συνεχίσουν τη δραστηριότητα των προγόνων τους.