Πλούσιο κόκκινο χρώµα, υψηλό ειδικό βάρος, ενισχυµένα υαλώδη και µε πρωτεΐνη που, µε εξαίρεση την παραγωγή της Θεσσαλίας, κινείται σε υψηλά standards έχουν φέτος τα περισσότερα ελληνικά σκληρά στάρια, τα οποία σε τονάζ αναµένεται να προσεγγίσουν το 1 εκατ. τόνους.
Σε µεγάλο «πονοκέφαλο» για την καλλιέργεια των χειµερινών σιτηρών στη Βόρεια και την Κεντρική Ελλάδα, εξελίσσεται η ανθεκτικότητα που αναπτύσσουν µια σειρά από ζιζάνια στη χηµική καταπολέµησή τους, µε αποτέλεσµα να δηµιουργείται πρόβληµα στην παραγωγή.
