Μετά το Αχαϊκό Χωριάτικο, ήρθε και η Αχαϊκή Φάρµα, για τον Μιχάλη Λαλιώτη, από την Πάτρα, ο οποίος εδώ και εννέα µήνες, έχει επεκτείνει τη δράση του στη γαλακτοπαραγωγό αγελαδοτροφία, ενώ ετοιµάζει πυρετωδώς και το επόµενο επιχειρηµατικό του βήµα στο χώρο της τυροκοµίας και της παραγωγής γαλακτοκοµικών προϊόντων.
Φάκελος υποψηφιότητας προετοιμάζεται να υποβληθεί με σκοπό την εγγραφή της Παραδοσιακής Τυροκομίας των Κυκλάδων στον Αντιπροσωπευτικό Κατάλογο της Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς της Ανθρωπότητας (UNESCO 2003).
Συνταγές και πρακτικές τυροκόμησης που αναπτύχθηκαν επί αιώνες στα βουνά της Πίνδου από νομάδες κτηνοτρόφους και «μεταφέρθηκαν» στις μέρες μας μέσα από τη λαϊκή παράδοση και τη φυσική διαδοχή των οικογενειακών τσελιγκάτων, ανήκουν μεταξύ άλλων στους θησαυρούς που οι μετακινούμενοι κτηνοτρόφοι «κουβαλούν» μαζί τους στο ετήσιο «διάβα» τους από τα ορεινά λιβάδια των βουνών στα χειμαδιά.
Ετικέτες με διαφοροποιημένα συστατικά όπως η κατσικίσια Γραβιέρα, η Γραβιέρα με τσίλι, η αγελαδινή, η καπνιστή και η Γραβιέρα με μπούκοβο, ανήκουν στην πλούσια γκάμα προϊόντων της Γρατσάνης Τυροκομικά Μόρνου με έδρα το Καστράκι Φωκίδας.
Σε τέσσερις άξονες δραστηριότητας θα εκτείνεται στο εξής η δραστηριότητα της εταιρείας Ορίζοντες Α.Ε. που δημιούργησε ο επιχειρηματίας Δημήτρης Αβραμίδης, η οποία με όχημα την εμπορική δραστηριότητα που ασκεί, έχει θέσει στο επίκεντρο την συνεργασία με μικρούς παραγωγούς στους τομείς της τυροκομίας και της αλλαντοποίησης.
Με 900 ζώα στον στάβλο, 750 στρέµµατα µε ζωοτροφές και τυροκοµείο για τη µεταποίηση του γάλακτος, οι καθηµερινές δουλειές δεν έχουν τελειωµό για τον Θανάση Πελέχρα από την Προσοτσάνη ∆ράµας.
Συστηματικό έλεγχο εναρμονισμένων πρακτικών στον πρωτογενή φέρνει νομοτεχνική ρύθμιση Βορίδη υπό την εποπτεία της Επιτροπής Ανταγωνισμού.
