Τα αλλαντικά στην Κύπρο παρασκευάζονταν παραδοσιακά από τις οικογένειες μετά τη σφαγή του οικόσιτου χοίρου, κατά την περίοδο των Χριστουγέννων και μπορούν να παρασκευαστούν από χοιρινό κρέας χοιρομέρι, λούντζα, ποσυρτή, λουκάνικα, και ζαλατίνα κι από αιγινό κρέας τσαμαρέλλα και απόχτιν. Η παραγωγή τους προέκυψε ως ένας απλός τρόπος συντήρησης του κρέατος για μεγάλα χρονικά διαστήματα, για την κάλυψη των διατροφικών αναγκών της οικογένειας. Επίσης, σε κάποιες περιπτώσεις κάλυπταν και ανάγκες βιοπορισμού της, καθώς διατίθεντο προς πώληση. Σήμερα η παρασκευή τους γίνεται από αδειοδοτημένες μονάδες με σύγχρονες εγκαταστάσεις. Πολλοί όμως είναι κι εκείνοι, κυρίως σε περιοχές της υπαίθρου, που συνεχίζουν την οικογενειακή παράδοση παρασκευάζοντας αλλαντικά κατ’ οίκον για σκοπούς ιδιοκατανάλωσης.
Τα παραδοσιακά Κυπριακά αλλαντικά είναι άλλος ένας νόστιμος κρίκος που συνδέει τη γαστριμαργική µε την πολιτιστική παράδοση της χώρας.
Την ταυτότητα των παραδοσιακών Κυπριακών αλλαντικών αποφάσισε να μας γνωρίσει το Εμπορικό Τμήμα της Πρεσβείας της Κύπρου, δημιουργώντας ένα κομψό ενημερωτικό βιβλιάριο.
Και με αυτήν την αφορμή διοργανώνει στη Θεσσαλονίκη, εκδήλωση γνωριμίας μαζί τους.
Η εκδήλωση, που απευθύνεται σε δημοσιογράφους, επαγγελματίες και φίλους της γαστρονομίας, θα πραγματοποιηθεί τη Δευτέρα 11 Νοεμβρίου 2019 και ώρα 20.00, στο ξενοδοχείο The Met.
Για τα παραδοσιακά αλλαντικά της Κύπρου θα μιλήσουν:
- ο Εμπορικός Σύμβουλος της Πρεσβείας, κύριος Ιωσήφ Κυπραίος
- ο executive chef του The Met Hotel, κύριοςΔημήτρηςΤσανανάς
- η χημικός-οινολόγος, δημοσιογράφος οίνου, κυρία Μαρία Νέτσικα
Θα ακολουθήσει γευστική δοκιμή εδεσμάτων από παραδοσιακά αλλαντικά της Κύπρου και Κυπριακών κρασιών.
