Τυροκόμος

Η αγορά βιολογικών τυριών πρόκειται να διπλασιαστεί και να φτάσει τα 16,8 δισεκατομμύρια δολάρια μέχρι το 2034 δείχνει νέα έρευνα.

Οι ερευνητές ανακάλυψαν πως να συνθέτουν μία χημική ένωση που βρίσκεται στο μύκητα του μπλε τυριού η οποία έχει αντιβακτηριακές και αντικαρκινικές ιδιότητες.

Το βιολογικό τυρί Witheridge που παρασκευάζεται από την Nettlebed Creamery στέφθηκε Ανώτατος Πρωταθλητής στα Virtual Cheese Awards 2024.

Ο Pierre Brisson ιδρυτής του πρώτου μουσείου τυριού στη Γαλλία είναι ένας άνθρωπος παθιασμένος με το τυρί και ότι έχει να κάνει με αυτό. Δεν τον ενδιαφέρει μόνο η γεύση του αλλά και οι τεχνικές παρασκευής του και πως αυτές μπορούν να μεταφερθούν στις επόμενες γενιές.

Φαίνεται πως σχεδόν κάθε νέα μόδα στα τυροκομικά, δοκιμάζεται πρωτίστως στη Γαλλία. Ο αριθμός των αυτόματων πωλητών με «artisanal fromage» έχει μεγαλώσει εκθετικά το τελευταίο διάστημα και τους βρίσκει κανείς σε σιδηροδρομικούς σταθμούς, πλατείες χωριών αλλά και στάσεις αυτοκινητόδρομων. Παρόμοια τάση υπάρχει και στο ψωμί.

Από νεοφυείς επιχειρήσεις που χρησιμοποιούν τεχνολογία AI έως γνωστούς κατασκευαστές γαλακτοκομικών τυριών, καινοτόμα φυτικά φυτικά vegan προϊόντα τυριού είναι έτοιμα για αναμέτρηση «σώμα με σώμα».

Υποπολλαπλάσια της Ισπανίας και µε ακόµη µεγαλύτερο το άνοιγµα της «ψαλίδας» µε τη Γαλλία, είναι η παραγωγικότητα γάλακτος των γιδιών στην Ελλάδα, παρά το γεγονός ότι η χώρα µας κατέχει την πρώτη θέση πανευρωπαϊκά στον πληθυσµό του είδους, µε το µερίδιο της να κινείται περίπου στο 28%, στο σύνολο της ευρωπαϊκής γιδοτροφίας.

Δεκτή έγινε από τον Οργανισμό Πνευματικής Ιδιοκτησίας της Χιλής, η ένσταση που είχε υποβάλλει ο Σύνδεσμος Ελληνικών Βιομηχανικών Γαλακτοκομικών Προϊόντων (ΣΕΒΓΑΠ) σχετικά με την κατοχύρωση και προστασία της ελληνικότητας της φέτας.

Η επένδυση στο ελληνικό φυσικό γάλα με την εξαγορά φάρμας γάλακτος και η ανάπτυξη νέων προϊόντων με βάση αυτό, αποτελεί πρώτο μεταξύ των επενδυτικών στόχων της ΒΕΝΕΤΗ, μετά την ολοκλήρωση αγοράς του συνόλου των μετοχών της εταιρείας ΠΑΓΩΤΑ ΔΩΔΩΝΗ.

Στην σύσταση ειδικής επταμελούς επιτροπής εντός ΕΛΓΟ – ΔΗΜΗΤΡΑ, προχωρά με ΦΕΚ (Υ.Ο.Δ.Δ. 569) το υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης, με σκοπό τον προσδιορισμό των ορίων των αποδόσεων γάλακτος κατά την παραγωγή των τυροκομικών προϊόντων Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης (ΠΟΠ), καθώς και κάθε άλλου στοιχείου που αφορά στην παραγωγή προϊόντων αυτών.

Το Παρίσι είναι μεν γεμάτο μουσεία, αλλά μέχρι τώρα η γαλλική πρωτεύουσα δεν διέθετε μουσείο αφιερωμένο σε ένα από τα πιο βασικά πολιτισμικά αγαθά της χώρας, το τυρί. Αυτό πρόκειται να αλλάξει στις 14 Ιουνίου.

Οι περισσότερες αγελάδες υφίστανται θερμικό στρες για τουλάχιστον 25% του έτους ετησίως, σύμφωνα με τον Dr. Glenn Holub, Executive Technical Services Manager for Dairy της αμερικανικής Phibro Animal Health. Τα στοιχεία δείχνουν πως η θερμική καταπόνηση είναι ένα από τα πιο δαπανηρά ζητήματα στις γαλακτοπαραγωγικές επιχειρήσεις, με εκτεταμένες επιπτώσεις που μπορούν να επηρεάσουν ακόμη και τις μελλοντικές γενιές ζώων.

Οι Αμερικανοί απολαμβάνουν τυροκομικά 365 μέρες το χρόνο, αν και έχουν μια σχετική Εθνική Μέρα, η οποία γιορτάζεται κάθε χρόνο στις 4 Ιουνίου.

Για μία ακόμη φορά, η υπέροχη γεύση και η απαράμιλλη ποιότητα της Γραβιέρας Νάξου Π.Ο.Π., του κορυφαίου προϊόντος της Ένωσης Αγροτικών Συνεταιρισμών Νάξου και της ναξιώτικης τυροκομίας, αναγνωρίζεται σε παγκόσμιο επίπεδο!

Τιμές που δε δύναται να αντανακλούν την πραγματική αξία της Φέτας στα ράφια λιανικής του εξωτερικού έρχονται τις τελευταίες μέρες στο επίκεντρο του δημόσιου διαλόγου, μετά και τις δηλώσεις του Πρωθυπουργού για τιμή 6,28 ευρώ στη Φέτα η οποία τελικά αφορούσε μισόκιλη συσκευασία.

Πτώση στην ετήσια παραγωγή γάλακτος στην Ε.Ε. από τους 149,300 χιλ. τόνους στους 148,9 χιλ. τόνους, δείχνει η τελευταία εξαμηνιαία έκθεση αγορών του Υπουργείου Γεωργίας των ΗΠΑ (USDA), γεγονός που υπαγορεύει από την βιομηχανία γάλακτος να αποφασίσει που θέλει να κατευθύνει τη διαθέσιμη πρώτη ύλη.

O νεοζηλανδέζικος συνεταιριστικός κολοσσός Fonterra, μεγαλύτερος εξαγωγέας γαλακτοκομικών προϊόντων στον κόσμο, εξετάζει το ενδεχόμενο πώλησης επιχειρήσεων που συνεισφέρουν σχεδόν το ένα πέμπτο των εσόδων, καθώς επικεντρώνεται εκ νέου στη συλλογή γάλακτος και στην παραγωγή γαλακτοκομικών συστατικών.

Στον κίνδυνο να χάσει η Ελλάδα κρίσιμη χρηματοδότηση λόγω προστίμου ύψους 450 εκατ. ευρώ στάθηκε σε ομιλία του στο συνέδριο της Ένωσης Περιφερειών που διοργανώθηκε στην Πάτρα, ο υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης, Λευτέρης Αυγενάκης.